계란 김밥 만들기(feat. 안성재 쉐프)

계란 김밥은 아이들이 잘 먹는 메뉴 중 하나입니다. 야채를 싫어해서 김밥에서 골라내는 아이들도 계란 김밥은 너무 좋아합니다. 계란김밥을 만드는 방법은 여러 가지 있는데 오늘은 안성재쉐프의 고소한 계란김밥을 만들어보아요!

계란 김밥 만들기

안성재 계란김밥의 특징

안성재 셰프의 계란 김밥은 간장버터밥과 카레가루를 넣은 계란이 특징입니다. 최소한의 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간결함이 가장 큰 장점입니다. 계란, 밥, 김만으로도 부드럽고 고소한 맛을 구현해 내며, 특히 카레가루를 넣은 계란말이는 은은한 향과 풍미를 더해 기존 김밥과 차별화된 맛을 선사합니다.

어릴 때 버터와 간장을 넣고 밥 비벼먹던 거 생각나시나요? 아무 반찬 없어도 밥 한 그릇 뚝딱이었는데요 오늘 소개할 안성재 계란 김밥은 바로 이 버터와 간장을 밑간으로 사용합니다. 간장버터밥은 고소하고 부드러운 맛이 특징입니다. 다소 느끼해질 수 있는 부분을 계란물에 카레가루를 넣어서 깔끔하게 잡아줍니다.

또한 체에 걸러낸 계란물을 사용해 알끈과 덩어리를 제거함으로써 부드러운 식감을 완성하는 것이 특징입니다. 너무 번거롭다면 이과정은 생략해도 되지만 부드러운 식감을 원하신다면 추천합니다. 이 레시피는 복잡한 속재료 없이도 계란의 본연의 맛을 살리면서도 간편하게 즐길 수 있어, 아이들 간식부터 성인의 간단한 한 끼 식사까지 폭넓게 활용 가능합니다.

계란 김밥 만들기

♧계란 김밥 재료

• 달걀 4~5개
• 카레가루 1/4~1/3큰술
• 맛술 1큰술(또는 1/2스푼)
• 버터 또는 마가린 1큰술
• 밥 1~2 공기
• 참기름 1/2큰술
• 간장 1/2큰술
• 김밥용 김 2장

♧김밥 만들기

1. 밥준비
   1. 밥은 따뜻할 때 간을 해주고 살짝 식도록 둡니다.
   2. 밑간은 버터 1조각(1/2~1큰술), 간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 
   3. 이 밥만 먹어도 고소하고 감칠맛이 뛰어나 김밥의 풍미를 한층 높여줍니다. 간은 입맛에 맞게 가감해도 좋습니다
2. 계란 준비
   1. 먼저 볼에 달걀을 깨고 카레가루와 맛술을 넣어 곱게 풀어줍니다.
   2. 이때 달걀물을 체에 한 번 걸러주면 알끈과 덩어리가 제거되어 훨씬 더 부드러운 식감의 달걀말이를 만들 수 있습니다.
   3. 카레가루는 은은한 향과 색감을 더해주고, 맛술은 달걀의 비린내를 잡아줍니다. 계란물은 사용 직전에도 한 번 더 잘 저어주어 카레가루가 가라앉지 않도록 합니다.
   4. 달군 팬에 식용유를 아주 얇게 두른 뒤, 계란물을 적당량 부어 약불에서 천천히 익혀가며 돌돌 말아줍니다. (Tip! 한 번에 다 붓지 않고, 얇게 부어 말고, 다시 붓고 말기를 두세 번 반복해 통통한 달걀말이를 완성합니다.)
   5. 중간에 버터 1큰술을 팬에 넣어 달걀말이에 풍미를 더해주면 더욱 고소한 맛이 살아납니다. 
3. 김밥말기
   1. 이제 김밥용 김 위에 밥을 아주 얇게 펴 올려줍니다. 김발을 이용하시면 더욱 단단하게 김밥을 말 수 있습니다.
   2. 밥이 두꺼우면 김밥이 터질 수 있으니 최대한 얇게 펴는 것이 중요합니다.
   3. 그 위에 달걀말이를 올리고 돌돌 말아줍니다. 말 때는 김의 매끈한 면이 바깥쪽으로 오도록 하고, 끝부분에 물을 살짝 묻혀 마무리하면 풀리지 않습니다.
4. 김밥 썰기
   1. 김밥을 싼 후 김과 밥이 충분이 밀착되도록 잠시 기다려주세요. 5~10분 정도면 충분합니다. 바로 썰면 김밥이 좀 터질 때가 있더라고요. 윤기가 나도록 참기름을 살짝 발라주셔도 좋습니다.
   2. 김밥을 썰기 전에 칼을 흐르는 물에 충분히 적셔주세요. 이렇게 하면 칼에 밥알이 잘 달라붙지 않습니다.
   3. 적당한 크리고 김밥을 썰어서 접시에 담아냅니다. 계란 김밥 완성입니다. 간단하지만 맛은 일품입니다.

맛있게 즐기는 팁

• 좋아하는 재료를 토핑으로 얹어먹기: 계란김밥은 재료가 단순하므로 다른 재료를 토핑으로 얹어드시면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 튜나 샐러드, 스시등을 취향에 따라 토핑으로 얹어서 드셔보세요. 정말 맛있습니다.
• 고슬고슬하게 밥 짓기:김밥을 만들 때는 밥이 주재료이므로 밥맛이 중요합니다. 밥은 일반밥보다 약간 고슬고슬하게 짓는 것이 좋습니다. 찹쌀 현미밥이나 잡곡밥으로 영양을 더해주시는 것도 좋습니다!
• 떡볶이나 다른 분식과 함께 즐기기: 떡볶이, 오뎅국물등과 함께 즐기시면 더욱 좋습니다. 

마무리

김밥은 언제 어디서나 간단히 먹을 수 있다는 것이 큰 장점이고 얼마든지 재료를 추가하거나 내 입맛에 맞도록 응용이 가능합니다. 해외의 마켓에서도 이미 냉동김밥이 시판되어 불티나게 팔릴 만큼  현대인의 간편 요리로 자리 잡았습니다. 집에 있는 재료로 바로 만들 수 있는 계란 김밥! 고소한 맛을 극대화시킨 안성재쉐프의 방법을 소개해 드렸는데요, 부드러운 식감에 카레가루의 독특한 맛과 향이 느껴지네요. 아이들 간식, 저녁반찬 없을 때 간단한 식사, 도시락메뉴로 추천합니다.